Yaki meshi è un tipico piatto della cucina giapponese, composto da riso con gamberetti saltati, condito con carote, zucchine e uova che, nel tipico stile della tradizione giapponese, viene servito in maniera raffinata, elegante e scenografica racchiuso dentro una sottilissima frittata.

Come tutti le pietanze della cucina giapponese, lo Yaki meshi si fa apprezzare, oltre all’impatto estetico, anche per il sapore equilibrato ed armonioso proprio della pietanza.

Gli chef di Mizuumi fusion restaurant, ristorante giapponese, cinese e fusion di Bologna, lessano preventivamente il riso in poca acqua,  raffreddandolo poi per qualche ora in frigorifero senza farlo asciugare troppo, come la tradizione giapponese suggerisce.  

A parte verrà preparata una sottilissima omelette, friggendo le uova sbattute con un pizzico di sale in una padella antiaderente assieme a qualche goccia d’olio.
Facciamo raffreddare anche la omelette e tagliamo poi a striscioline.


Procedermo poi a comporre il piatto, riscaldando l’olio in un wok e aggiungendo il bianco tritato delle cipolline e dello scalogno: dopo un minuto aggiungeremo le carote, i gamberetti precedentemente sgusciati e il verde delle cipolline, continuando a mescolare e cuocere.
A questo punto condiamo con la salsa di soia ed eventualmente un pizzico di sale, unendo poi il riso e mescolando velocemente, facendolo saltare per 5-8 minuti.
A fine cottura uniamo anche le striscioline d’omelette: disporremo indine il tutto in un piatto da portata, guarnendolo con verdurine con un tocco di raffinatezza.
Se volete assaporare piatti fantastici della tradizione cinese e giapponese nelle vicinanze di Imola e Bologna, come lo Yaki meshi e tanti altri piatti, venite a trovarci presso il Mizuumi fusion restaurant di San Lazzaro a Bologna.