Manzo piccante

Nell’immagine Manzo piccante preparato per tutti i Clienti di Mizuumi, ristorante giapponese-fusion a Bologna, secondo la vera ricetta cinese e giapponese

Mizuumi fusion restaurant, ristorante giapponese, cinese e fusion di San Lazzaro a Bologna, presenta a tutti i Clienti un piatto tipico della cucina cinese e giapponese: il manzo piccante. Si tratta di un piatto speziato e saporitissimo, dove il connubio tra carne, pepe e spezie crea un mix perfetto al palato.

Per la preparazione del manzo piccante tagliamo la carne a cubetti di 5 cm di lato, mettendoli poi in una pentola con la cipolla tagliata in quattro parti, le fette di zenzero, due spicchi d'a¬glio sbucciati, la scorza di mandarino e l'anice stellato. Ricopriamo d'acqua e portiamo ad ebollizione.

Dopo aver schiumato il liquido di cottura, copriamo la pentola con un coperchio adatto, abbassiamo la fiamma e cuociamo tranquillamente per 2 ore e mezzo. Tritiamo nel frattempo uno spicchio d'aglio e lo friggiamo nel wok con il pepe in grani, il pepe macinato e l'olio per 1 minuto, poi uniamo anche il sakè, la salsa di soia e la hoi-sin: cuociamo il tutto mescolando per 2 minuti.

Verseremo poi il composto nella pentola della carne, riportando ad ebollizione, schiumando l’eccesso e ricoprendo nuova¬mente, e cuociamo ancora a fiamma bassa per un'ora circa.

Infine eliminiamo la buccia di mandarino e l'anice stellato e serviamo la carne bollente direttamente a tavola.

Se volete assaporare piatti fantastici della tradizione cinese e giapponese nelle vicinanze di Imola e Bologna, come il manzo piccante e tanti altri piatti, venite a trovarci presso il Mizuumi fusion restaurant di San Lazzaro a Bologna.

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